Օլեգ Պոլյակովը ծնվել է 1990թ-ի նոյեմբերի 29-ին, Վոլգոգրադի մարզի Կամիշին քաղաքում։ Ֆուտբոլիստը համարվում է քաղաքի համանուն ակումբում։ 

Ֆուտբոլիստ կարիերայի ընթացքում հանդես է եկել մի շարք ռուսական ակումբներում, ինչպիսիք են «Էներգիա», «Սոկոլ», «Տորպեդո Մոսկաու», «Տյումեն», «ԿամԱԶ», «Զենիթ Իժևսկ» և «Արմավիր» ակումբներում։ 

2020թ-ին Պոլյակովը միացավ «Ուրարտուին»

2022/23 մրցաշրջանում Պոլյակովը դարձավ Հայաստանի չեմպիոն և գավաթակիր «Ուրարտուի» կազմում։ Այս պահին Օլեգը համարվում է ակումբի պատմության ամենաշատ հանդիպումներ անցկացրած լեգեոները։